酵度……”
周谊拿着本子认真地汇报道，“工艺性能还是有差别的，发酵力和疑聚力强弱，发酵度有高低，最明显的是双乙酰形成和还原能力上，北海2号酵母远不如其它酵母……”
秦东接过她手里的结果，小型试验嫩啤酒分析结果、发酵过程浓度变化座标力图、发酵过程双乙酰坐标图……
他看看了二号菌株的巨大菌落图，嗯，二号是传统发酵酵母，生长快，发酵性能好，降糖顺利，发酵度高，用于传统发酵和棉饼过滤有很大优越性。
但美中不足生成双乙酰太高，发酵前期双乙酰峰值大，还原双乙酰能力弱，双乙酰降低得很慢……
“四号酵母，生成双乙酰最少，在发酵前期，双乙酰量始终在一个较低水平，后期还原较快，双乙酰可以很快减少到口味阀值以下……”
秦东笑道，他把本子递给周谊，“好，辛苦了，让崔薇也看一下，下面的工作我来做。”
“不辛苦……”周谊腼腆地摸摸羊角辫，“叔，我们下面干什么？”
“对四号酵母进行紫外线诱变……”秦东穿上白大褂，气质立马就变了，“崔薇，你跟周谊一起准备分光光度计，恒温震荡器，水浴锅、离心机，显微镜，蒸馏装置，分析天平……”
“秦厂长，你们厂有人来找你。”实验室外，突然有人喊道。
“厂里有事，”秦东又脱下了白大褂，“我先说，你们按照我说的来，……嗯，把四号菌株接种到麦芽汁液体培养基的锥形瓶，震荡培养，再于二十八度恒温箱培养十四小时……”
说完，他推开门匆匆而去。
秦东出门，周谊却没有按照秦东说的去做，她笑着看着崔薇，“你师傅走了，我们歇一会儿。”她变魔术似地掏出半包钙奶饼干，两人就走到外面坐在凳子上吃起来。
崔薇笑了，周谊身上就是一个百宝囊，什么零食都可能出现，“对了，你怎么喊我师傅叔叔？”
“我爸让我这么喊他，”周谊无奈道，两个小姑娘与秦东年龄差不多大，也有共同语言，“我也没有办法。”
看着周谊略带委曲的样子，崔薇就安慰道，“干脆你也喊他师傅，行不行？我师傅有本事，别看那个海龟，打不过我师傅这人土鳖。”
“你骂人。”周谊马上笑道。
“口误，”崔薇也笑了，两人互相看看，都笑作一团，“那个海龟专心做实验，我师傅还要管着三百多人的吃喝拉洒，”崔薇在替秦东鸣不平，“不过，就是这样，我师傅肯定也能赢他！”
……
晚上秦东才回到实验室，“打开30瓦紫外灯预热三十秒，让其功率达到稳固……”
“取斜面菌台一环于20毫升麦汁中混匀，二十八度活化培养十四小时……”
“取四毫升培养液以三千转速每分的速度离心十五分钟，
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