这么快，是不是……”

　　“是会把手切掉的，钝刀才伤人，小贝他们平时用的刀都很快，不说吹毛断发，只要你的手在上面碰一下，必然会破。”

　　张小宝的声音传过来。

　　“哥，姐姐，你们回来啦，我们在切馅，本来想剁，但发现一剁的话，菜全飞了，只好切，为啥呀，哥。”

　　小贝抓着小根菜就跑到了张小宝的面前，一面说着一面把小根菜的菜头递到张小宝嘴前面，让他吃。

　　张小宝向后躲躲：“谁把山蒜当小根菜放一起了？颜sè与大小都不一样，不好好。”

　　“哦，我知道山蒜的，就几个，不好生吃，太辣，这玩意没有用，哥，你说怎么一剁就飞呢？”小贝缩回手，可不是么，山蒜在那里么，紫皮的。

　　“这个是物理方面的知识，想让东西在受力的过程中飞出去，要控制好力的传导和当前物体的物理特xìng，那么相反，不让让东西飞，同样要控制，越是容易被切割的东西越不容易飞，所以加工金属零件的时候需要固定。那么切菜的时候有两种方法，一种是像我这样。”

　　张小宝说着上前，拿起旁边的另一把菜刀，接过小贝手上的小根菜与山蒜的混合体，放在砧板上，刀起刀落，几下之后，东西被切成小段，然后继续，又变成更小的结构。

　　“这种就是对工具的熟悉和对被切的东西的熟悉，还有力的控制，熟能生巧，很简单，但需要坚持。”

　　“哇，哥哥好厉害。”小贝拍着手叫唤。

　　徐依珑的动作停下来，仔细地听，他知道小宝的厨艺如何，但以前只是吃到了，从未见过小宝做，今天算是开眼了，怎么就剁不飞，那刀用的明显不是切的动作。

　　张小宝继续：“还有一种方法，简单多了，把你们洗完的菜都拿过来。”

　　几个小家伙把东西送上来，堆在一起，张小宝又拢了拢，然后用刀开始剁，边剁边说：“这种方法就是用其他的东西阻挡住将要飞出去的菜，把菜堆在一起，刀向中间剁，其实也飞，只是被挡下了，前提是砧板要固定牢，不然随着砧板的受力，产生的震动依旧会把东西给震飞。

　　平时生活中多观察，你们会发现，凡是切菜用的砧板厚薄都无所谓，但剁砍用的砧板必须是厚木头，而且是一体的，不是竹几片粘牢的。

　　但我们又不能在砧板下放金属板，或者是弹簧与减震片，那样会把我们向下落刀的动能减小，我们需要一个又能缓和力又能吃住里的工具台，这样才可以用来砍剁。

　　这其实就是最简单的物理学分析与应用，一个切菜，还有需要导流的时候，同样，炒菜的时候加热也跟物理分不开，并且我们还要注意化学反应，不同的食材放在一起，会产生有毒的物质，便称为食材的相生相克。

　　学知识的目的是为了应用，你们平时没事要多动动手，有目的地动手，这样不仅仅促进了你们的动手能力，同时也更能加深你们对知识的掌握与理解。”

　　张小宝说完，砧板上的菜也剁完，也飞了几个碎渣儿，但大部分都没问题，这属于正常范畴，特一级厨师剁蔬菜也飞，想要不飞就切，当然，也有‘高手’在切菜的时候把东西切飞。

　　“我们以后就要多想想怎么玩。”小贝明白了，高兴地说着。

　　徐依珑更是满脸的感激之sè，知道小宝是说给他听的，他平时能接触到很多书，但了也就是了，从未想过物理和化学在做菜的时候是这么用的。(未完待续。如果您喜欢这部作品，欢迎您来投推荐票、月票，您的支持，就是我最大的动力。)

　　请收藏：https://m.x86zw.cc

（温馨提示：请关闭畅读或阅读模式，否则内容无法正常显示）