两百，滴入一些食用油之后，大号的锅贴用便铲快速的放入其中，随着嗤拉的声响传出，不多时，锅贴下方便开始上色。

　　王铭沉吟片刻，直接走了进来，煎锅贴的水粉汁勾兑很关键，配比度合适的情况下，还要注意水粉汁的浓度，这也关系到之后锅贴成熟后的整体效果。

　　看着青年厨师手脚麻利的开始搅拌着水粉汁，王铭拿起一根筷子，轻轻的蘸了一些水粉汁之后，旋即放在了嘴边，伸出舌尖舔了舔之后，眉头却是微微一皱。

　　“等一下。”看着青年厨师准备开始将水粉汁加入电饼铛，王铭伸手将其拦了下来，使得中年厨师微微一怔之下，接着，目光带着一丝错愕的落在王铭身上，这水粉汁的配比，可是按照厨师长之前给的单子来进行勾兑的。

　　并未理会青年厨师的错愕，王铭沉吟片刻之后，拿起身旁调理架上的白醋，快速的打开之后，倒入了一些进入水粉汁内，搅拌中不时的尝一下味道，最终，在加入了几乎二两白醋的样子之后，看着水粉汁上方搅拌出来的细小泡沫，旋即点了点头，用马斗盛装之后，依次的倒入电饼铛内，接着将盖子盖了下来。

　　面点房内白色的蒸汽升腾，夹杂着些许微不可闻的醋味飘散开来，王铭将马斗放在一旁，这才看向煎锅贴的青年厨师。

　　“煎锅贴的水粉汁非常重要，你应该懂的，水粉汁稍显粘稠的话，出来的嘎巴不酥脆，反而会有些生硬，水粉汁太稀的话，成熟的时候不会起嘎巴，影响锅贴外形美观的同时，也让它的口感大打折扣。”王铭轻声的开口说道，而青年厨师则是点了点头，王铭所说的这些他也知晓，可却不明白王铭在水粉汁内加白醋是什么意思，不过怎么说王铭也是老板，对于老板的举动，青年厨师可没那么笨的去直接质疑。

　　“我知道你心里肯定疑惑，好好的水粉汁，为什么要加一些白醋进去，对吧？”王铭轻笑着开口说道，而随着他的声音落下，青年厨师则是笑着饶了饶头，算是默认了下来。

　　“首先说外观，白醋能够分解水粉汁内没有溶解开的淀粉疙瘩，使得锅贴外出来的嘎巴呈渔网状，这个在老活里面有个学名，叫做拉网锅贴，而其次，白醋的酸性物质能够使得猪肉内的纤维分解加速，也能有效的遮掩和祛除一定的油腻，所以，加入白醋的话，才是正统的老活，当然，这其中的配比度我现在没有准确的数据，不过，你可以尝尝这水粉汁，只有经过自己的舌头，方才能够准确的记住这个特点。”王铭再度的开口说道，而青年厨师则是若有所思的点了点头，用筷子蘸起一些水粉汁，放在舌尖轻轻的沾了一些，品味着其中的味道。

　　“老板之前也是厨师么？听起来好有道理。”青年

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