豆腐脑基本上都是清汤,说白了,大多数都是拿酱油调出来的酱油水儿而已,里面还会放上一些黄豆,香菜之类的东西——这在鲁西北和鲁中的很多人看来,简直是不可思议。d-m老豆腐的汤汁要更浓更稠,基本上都是熬制了很长时间。在董策前生的家乡那里,基本上都是以大骨头汤为底子,放入好几味材料熬制而成。
而有些家,则是根本就不放汤汁,直接往上头浇上许多略略稀薄了一点儿的麻汁,然后再浇上红红的辣椒油,撒上韭菜花儿,一勺子下去放入嘴中,又热又香又辣又鲜,还有麻汁的那股醇厚。这种味道,是最刺激人味蕾的,也很符合鲁人的饮食习惯。
咸鲜香辣,本就是鲁菜的特色之一。
老豆腐和豆腐脑比起来,前者名声要小上许多,主要是因为分布的范围比较狭小。后者基本全国都有,但是前者,却是发源于鲁省,而且在鲁省的范围内,也不过是集中在鲁西北,鲁中的几个县市而已。不过这两个地界儿去北京和天津做生意的人多,使得北京天津也出现了不少这种摊子,不过又过了几年之后,北京天津也不大见得着了。
董策前生家乡便是在鲁西北,从小吃着老豆腐长大的,很小的时候每日早晨一个必修课便是站在家门口等着=一=本=读=小说那走街串巷卖老豆腐的小贩儿路过巷子口,听到那渐渐接近的梆子声,便是飞快的拔腿向着那边冲去。
他还记得当时的价格——两毛钱一碗。一大碗端回去,回家之后和母亲一起吃,母亲总是笑着说自己不爱吃这玩意儿,都让给了他。
后来慢慢长大,这东西却是一直贯穿他的整个记忆,从未散去。已经把吃它当成了一种习惯,每日早晨习惯性的便是奔着老豆腐摊儿而去。
只是后来去外地上了大学之后,除了寒暑假回家,便很难吃到了。学校周围只有豆腐脑,没有这个。
再后来,便是来到了这崇祯七年。
董策恍然惊醒,才发现自己盯着桌子已经出神儿了好一会儿,想起前世的事情,不由得心里一阵难言的酸楚。也不知道家人,现在如何了?
坐在那里发呆了片刻,他自嘲的笑笑,把这一丝情绪驱逐出去。他拿起那玉玦看了看,似乎在自言自语:“不是说好了么?要杀伐果断的。”
随手捏起一张素面饼,拿起勺子舀了一大勺连着麻汁和茱萸油的老豆腐纳入口中,只觉得入口便是鲜辣美味,瞬间嘴里又热又麻,赶紧咬了一大口面饼吃进去。仔细咀嚼一通咽下去之后,不由得长舒了一口大气。
这老豆腐是自家做的,老豆腐的制作工艺也不难,二丫是厨房里头的行家里手,董策跟她一说她差不多就明白是怎么回事儿了。豆腐脑老豆腐这两种食物都有几千年的历史了
请收藏:https://m.x86zw.cc
(温馨提示:请关闭畅读或阅读模式,否则内容无法正常显示)